«Спирт в пиво не льют!», «Пиво варят из бороды и оленьих яиц»: факты и мифы о пиве от гуру пивоварения

Россия еда и напитки

В твиттере новый тред — к флешмобу «Один лайк — один факт» подключился Михаил Судь — домашний пивовар, немного алхимик и гуру пивоварения. За сутки его предложение рассказать всю правду о пиве набрало более 1400 лайков. Новые факты продолжают публиковаться даже сейчас, когда вы читаете эти строчки. И они действительно полезные и увлекательные — Михаил не только рассказывает правду о том, как варят пиво на заводах и в домашних условиях, но и развенчивает мифы о пивоварении.

Начинает Михаил с главного мифа — о порошках. Согласитесь, вы не раз слышали (а может быть, и сами говорили кому-то) о том, что пиво и вино в России делают именно из порошков.

«Пиво, как и вино, НЕ ДЕЛАЮТ ИЗ ПОРОШКА!!! Это финансово невыгодно. Чтобы сделать пиво, надо сначала проварить солод. Теоретически, чтобы получить порошок, надо потом всю воду из этого варева выпарить. А теперь посчитайте, во сколько это обойдется», — резко начинает свой пивной фактчек Михаил Судь.

2. Пивной напиток — это термин нашего законодательства. Пиво — оно и есть пиво, хоть на травах, хоть с запредельной крепостью. В разных странах, в разных даже районах варили пиво из того, что было, варили веками. Так что это не напитки, а традиция!

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

3. Самое крепкое пиво, кстати, на данный момент — это «Яд змеи», сваренное шотландцами «Brewmeister». Крепость составляет 67,5 градусов. Стоит 80 $ за 0,33

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

5. Вкус пива сильно зависит от бокала. Возьмите, к примеру, IPA и налейте ее в пластиковый стакан, бокал для пилзнера и в бокал для IPA. Аромат будет раскрываться по-разному.

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

6. Пиво не делится тупо на темное и светлое. Самое основное деление — это на эли и лагеры. По большей части потому что в лагерах дрожжи низового брожения, а в элях — верхового.

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

7. Когда мы с другом впервые сварили пиво из солода на нашей новенькой пивоварни, мы дико гордились. До снятия пробы. Вы когда-нибудь жевали арматуру? Вот именно с таким вкусом и было пиво. Ибо бак заводской сборки, мыть надо тщательнее!

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

8. Пиво в бутылке, кеге, алюминии и пластике не должно различаться! Запомните это уже наконец. Если один и тот же сорт одной и той же пивоварни отличается — значит, нарушено хранение пива, подача или просто бокал/емкость грязная.

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

Михаил довольно подробно рассказывает о маркетинговых хитростях и пивоварении не только в России, но и за рубежом. К примеру, пивовар отмечает, что в США на сегодняшний день зарегистрировано 5500 крафтовых пивоварен, каждая из которых имеет право варить пиво и продавать свой продукт.

15. С термином крафт вообще большая путаница, ибо четкого определения до сих пор нет. Сойдемся на том, что это варка качественного пива на совесть по старинным и новым рецептам на малых обьемах.

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

17. РИС или русский имперский стаут — маркетинговый ход британских пивоваров конца 19 века. Типа наше пиво такое крепкое и вкусное, что его сам император русский к себе во двор требует!

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

30 июля 2018 г.

36. Не верьте, что русские пиво варить не умеют. И перед этим выбросите ту мочу из массмаркета, которую пьете сейчас. За последние пять лет в РФ появились такие умельцы, что я из предпочитаю больше, чем зарубежных.

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

41. Недавно я открыл пиво, простоявшее при комнатной температуре без 2 месяцев 2 года. Мало того, что не испортилось, так и вкус не изменился! К разговору об обработке тары и «жЫвом» пиве.

— Михаил Судь (@Avtor23) 30 июля 2018 г.

54. Новым трендом этого года стал brut IPA. Как вы понимаете из названия, это сухое пиво. В данном сорте может быть меньше хмеля, потому что мы почти полностью сводим на нет содержание сахаров в пиве путем добавления амилазы и определенных дрожжей.

— Михаил Судь (@Avtor23) 31 июля 2018 г.

63. Из чего только пиво не варят. Например, из бороды пивовара, из оленьих яиц (если не путаю). Недавно наши ребята варили из лапши. Во имя Летающего Макаронного Монстра, конечно же!

— Михаил Судь (@Avtor23) 31 июля 2018 г.

131. Испорченное пиво так же может быть с привкусом картона, зелёных яблок, травы, растворителей…

— Михаил Судь (@Avtor23) 31 июля 2018 г.

130. Запах мочи? Пиво испортилось под воздействием солнечного света.

— Михаил Судь (@Avtor23) 31 июля 2018 г.

127. Не все пиво нужно пить при температуре замерзания преисподней. Тёмные сорта любят температуру от 12 градусов выше ноля. Так они лучше раскрываются.

— Михаил Судь (@Avtor23) 31 июля 2018 г.

Отметим, что в рассказе Михаила очень (очень!) много информации не только для любителей пива, но и для тех, кто решил заняться или уже занимается пивоварением. Гуру рассказывает об условиях хранения, температурах, компонентах, недопустимых факторах при обработке — все это вы можете найти на странице Михаила в твиттере. Повторимся — факты продолжают публиковаться до сих пор, так что вы точно успеете почерпнуть для себя максимум пользы.

Также хотим напомнить, что в рамках флешмоба «Один лайк — один факт» многие представители различных профессий уже поделились своим опытом. Так, например, на страницах БигПикчи вы можете прочитать истории проводницы, травматолога, автослесаря, продавца секс-шопа, стюардессы и даже профессионального колдуна.

Еще больше о том, как варили пиво раньше и как производят этот божественный напиток сейчас, рассказывают в пивных музеях. Там, в отличии от Твиттера, еще и выпить дают.

В каких?